Receita Low Carb | Espaguete de Abobrinha | Nutricionista Bruno Motta

ESPAGUETE DE ABOBRINHA COM CASTANHAS

Uma receita muito saborosa, de fácil preparo e super nutritiva. O Espaguete de Abobrinha com Castanhas pode ser consumido como opção de um acompanhamento low carb para o seu jantar.

INGREDIENTES

Pesto de Rúcula

100g de rúcula
1 xícara de folhas de manjericão
Raspas e suco de 1 Limão
50g de queijo Parmesão
50g de Castanhas-de-Caju ou Amêndoas
1/2 xícara de Azeite de Oliva Extravirgem
1/2 dente de alho
Pitada de Sal

Pesto Genovese

60g de manjericão (só as folhas)
100ml de Azeite de Oliva Extravirgem
80g de queijo Parmesão ralado
40g de Queijo Peccorino ralado
20g de Nozes
1 dente de alho
Pitada de Sal Rosa ou Marinho

Dica: Veganos e intolerantes a lactose podem utilizar o Parmesão de Amêndoas no lugar do Queijo Parmesão Tradicional.

MODO DE PREPARO

Modo de preparo – Processador

Adicione as folhas, o azeite de oliva, o alho e o sal em um processador de alimentos.
Processe na função “pulse” algumas vezes até que as folhas comecem a se desfazer.
Adicione os outros ingredientes e “pulse”novamente mais algumas vezes até que os ingredientes estejam todos incorporados.
Cuide pra não bater muito para que o molho Pesto tenha uma certa consistência e não vire uma pasta.

Modo de preparo – Pilão/Almofariz

Adicione as folhas, azeite alho e sal e bata em um almofariz e esmague com um pilão até que as folhas comecem a se desfazer.
Em seguida adicione os outros ingredientes e esmague novamente.
Cuide pra não esmagar muito para que o molho pesto tenha uma certa consistência e não vire uma pasta.